在中国传统文化中，十二生肖与人们的生活息息相关，每个生肖都有其独特的性格特征和象征意义，而“人音有福求长久，切莫瞬间又变形”这句话，似乎在描述一种追求稳定、持久幸福的愿望，同时警示人们不要因一时的变化而动摇，根据这个线索，我们可以推断出哪个生肖最符合这一描述呢？让我们一同来探索。

我们注意到“人音有福求长久”这部分，它强调了人们对长久幸福的向往，在十二生肖中，有几个生肖是特别以长寿和稳定著称的，比如龙、蛇和龟（虽然龟不是生肖，但常与生肖文化相关联），当我们结合“切莫瞬间又变形”这一警示时，选择范围就大大缩小了。

“瞬间又变形”可以理解为容易发生变化或不稳定，我们需要找到一个既代表长寿和稳定，同时又能体现变化无常的生肖，经过仔细考量，我们发现生肖“猴”非常符合这一描述。

猴子在中国文化中象征着聪明、灵活和机智，它们善于适应环境，能够迅速做出反应，这种灵活性有时也被视为善变或不稳定的象征，猴子的这些特性恰好与“瞬间又变形”相呼应，因为它们确实能够在极短的时间内改变自己的行为或策略。

猴子也与长寿有着一定的联系，在民间传说中，猴子常常被描绘为能够活很长时间的生物，猴子还被认为是有福气的生肖之一，因为它们聪明伶俐，能够抓住机遇，为自己带来好运。

我们可以得出结论：“人音有福求长久，切莫瞬间又变形”这句话所描述的生肖是“猴”，猴子以其聪明、灵活和机智的特性，既代表了人们对长久幸福的追求，也提醒着人们不要因一时的变化而动摇，答案是生肖猴。