作为一位资深数据分析师，下面我将详细解答这个谜语：

1、八方来客：这通常表示四面八方都有人来访，暗示着某种动物或事物具有广泛的吸引力或影响力，在十二生肖中，没有直接与“八方来客”相对应的生肖，但我们可以将其理解为一种背景信息，为接下来的线索提供情境。

2、三中三：这里的“三中三”可以理解为三个中的第三个，即数字“3”，在生肖的语境下，它可能并不直接指向某个具体的生肖，不过，考虑到生肖的顺序和排列，我们可以尝试将其与生肖的位置相对应，如果将十二生肖按顺序排列（鼠、牛、虎、兔、龙、蛇、马、羊、猴、鸡、狗、猪），三中三”可能指的是排在第三位的生肖，即“虎”（但实际上这里只是利用了数字“3”的线索，并非直接对应）。

3、九路归田：“九路”可能暗指多条路径或方向，而“归田”则通常与农耕、收获相关联，在生肖中，与农耕和收获紧密相关的是“牛”，因为牛在农业社会中是重要的劳动力，常用于耕田和运输。“九路归田”可以间接指向“牛”这一生肖。

4、二台头：“二台头”这一表述较为模糊，但“台头”可能暗指高处或显眼的位置，“二”则再次强调了数字“2”，结合前面的线索，我们可以尝试将其理解为在某个特定场景或位置中的第二个元素，在缺乏更多具体信息的情况下，这一线索较难直接转化为对生肖的明确指向。

综合以上分析，虽然每个线索都提供了一定的信息，但直接确定一个唯一的生肖作为答案仍然具有一定难度，不过，根据常见的谜语解法和生肖的特点，我们可以推测“牛”是一个较为合理的答案，这是因为“牛”与农耕、收获紧密相关，符合“九路归田”的意象；“牛”在生肖中也占据着重要的位置，可以被视为某种“中心”或“核心”的象征，与“三中三”和“二台头”所隐含的“中心”或“重要”的意味相呼应。

需要注意的是，谜语的答案往往具有一定的开放性和多义性，不同的解法可能会得出不同的答案，以上分析仅供参考，最终答案还需根据谜语的具体语境和出题者的意图来确定。